醋精是人工合成醋的俗称，系用冰醋酸稀释而成，后者是浓度为99%的醋酸。醋精因含有较高浓度的醋酸而有很强的酸味，运用时应停止稀释；普通规则醋酸含量不能超越3%~4%.醋精不含食醋中的营养成分，所以不易发霉蜕变，但亦因而而短少食醋的香味和营养作用，所以，若非特殊需求，还是以吃食醋为好。倡议买醋时认准品牌产品，不要买太廉价的醋。需要提示的是，冰醋酸有一定的腐蚀性，若不慎触及皮肤或衣物，需及时停止冲洗。 陈醋原料 语音高粱：老陈醋以高粱为主要原料。请求颗粒丰满，大小平均，含淀粉量在64%以上。大麦、碗豆：制造老陈醋所

老陈醋是省一种中央特征调味的汉族传统名产。古时分首先运用的酸性调味品为梅,由于梅并非一年四季都有，于是梅酱产生，古称醯.梅的运用，要比醋早一千多年。 醋种类繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有原香醋、陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多种类。如从消费醋的原料辨别，则有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。 老陈醋酸度要到达6度，由于是纯粮酿制，不添加任何防腐剂，因此取消保质期，老陈醋靠本身质量可在常温、阴凉环境下久放不坏。老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特性，在行将

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