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老陈醋的种类繁多老陈醋是省一种中央特征调味的汉族传统名产。古时分首先运用的酸性调味品为"梅",由于梅并非一年四季都有，于是梅酱产生，古称"醯".梅的运用，要比醋早一千多年。
醋种类繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有原香醋、陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醇等许多种类。如从消费醋的原料辨别，则有高粱醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。 老陈醋酸度要到达6度，由于是纯粮酿制，不添加任何防腐剂，因此取消保质期，老陈醋靠本身质量可在常温、阴凉环境下久放不坏。老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特性，在行将制定的新规范中会愈加突出。消费者在选购时，能够参考以下三条规范。 他引见的三条规范是：一看能否挂杯，合格的老陈醋倒进碗里后悄悄转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，假如不挂杯的是假醋；二看气息能否刺鼻，老陈醋的气息应该是酸香的，假如气息刺鼻的是假醋；三看能否有陈香扑鼻，假如闻起来没有香味也是假醋。 |
